La brasserie

Nous créons des bières blanches et blondes avec des infusions de fleurs et des coulis de fruits. Notre petit verger bio nous permet d’aromatiser nos bières naturellement. Nous expérimentons ainsi beaucoup de recettes différentes selon la disponibilité en fleurs et en fruits présents sur le domaine.

Nous produisons  l’orge et les principaux houblons nécessaires à la fabrication de notre bière. Les fleurs et fruits que nous mettons dans nos bières proviennent également de notre domaine. Si nous ne pouvons pas les produire nous même, nous sélectionnons soigneusement des producteurs travaillant en agriculture biologique.

Nous réalisons tout le processus nous même. Du concassage du grain à l’embouteillage. Notre méthode d’empattage suit l’approche par paliers progressifs des bières belges pour une libération optimale des sucres contenus dans le malt. Après la fermentation primaire et secondaire en cuves, la bière est refermentée en bouteille et repose quelques mois pour atteindre sa pleine maturité.

Le temps de l’expérimentation

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Des bières originales aux fleurs et aux fruits

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Réalisées selon la tradition brassicole belge

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Ingrédients issus de la ferme

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Certifiées Bio

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Bouteilles sérigraphiées à la main

Nos bouteilles

Toutes nos bouteilles sont sérigraphiées à la main avec une machine construite par nos soins pour permettre une impression circulaire. La forme de la bouteille fut l’objet de longues recherches et ce modèle nous a séduit car au premier abord il fait penser à un flacon d’élixir. Le verre est prévu pour résister à la pression importante de la refermentation en bouteille, mais nous avons veillé à ce qu’il soit composé de verre recyclé. Nous avons choisi une bouteille très foncée pour protéger la bière de la lumière et lui permettre une meilleure conservation. Le format exclusif de 75cl a été préféré car il est plus invitant à la convivialité et au partage.

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