Le choix des cépages pour nos vins

Pour la plantation, nous avons choisi de respecter les cépages présents dans les AOC Pécharmant et Rosette. Nous avons en effet la chance que notre terrain soit repris dans les 2 appellations par l’INAO.

Côté rouges, le choix des cépages s’est donc porté sur le Merlot, le Cabernet-sauvignon, le Cabernet-franc et le Malbec pour le Pécharmant. Côté blancs, le Sémillon, le Muscadelle et le Sauvignon ont été choisi pour le Rosette.

Mais même si nous souhaitons suivre le cahier des charges de l’AOC, l’aventure de la plantation est assez périlleuse.

Tout d’abord il nous faut choisir un porte-greffe…et pour avoir lequel, il nous a fallu faire des analyses du sol. Nous avions bien une idée de ce dont il est composé mais ce n’était pas suffisant et une analyse pointue était nécessaire.

Ensuite, il faut savoir qu’il existe plusieurs types de clones pour chaque cépage.